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会津そば 996円
(本体価格 905円)

歴史春秋社編
AB判・並製・118頁

そばにこだわり、こだわり抜いて作られた本です。
会津のそばはなぜうまいのか?を皮切りに会津そばのこだわった作り方から、使用されるこだわったそば作りの道具、はてはこだわったそばの栽培法まで書かれています。
他にも元祖会津そばのお店30軒と、そば打ち名人を紹介、そばの効用と外国のそば料理なども紹介してます。
とにかく、細部までこだわって作りました。

目次
口絵
エリアマップ
会津そばの歴史
特別寄稿 会津のそばはなぜうまい? 唐橋宏
会津そばの作り方
会津各地のそばの食べ方
 高遠そば
 水そば・ねぎそば
 裁ちそば・はっとう・祝言そば
 五段のそば・寒晒しそば
会津そば元祖30軒
 ふれあいランド高郷/会津山都そば 蕎邑/そば処 多羽楽/宮古そば 権三郎/宮古そば処 なかじま/山都蕎麦 萬長/松林閣別館・そば処 石亭/みやま茶屋/花扇/純手打ちそば 鶴好/蕎房 かみしろや/桐屋・権現亭、夢見亭/千本そば/蕎麦工房 すゞ勘/そば処和田/手打ちそば・うどん徳一/二丸屋武蔵亭/駅舎亭/しおやぐら/こぶし館/磐梯そば道場/御殿場茶屋/手打ちそば処 こめや/三澤屋/郷土食伝承館 苧麻庵/山六食堂/かどや/そば処 開山/まる家/そば処 曲家
会津のそば打ち名人
 五十嵐正次/小澤章/折笠和夫/唐橋宏/佐藤拓也・渡部洋一/田代衛/長谷川徹
特別寄稿 そばの効用 平出美穂子
会津のそば道具店
 山都産業(資)/会津木品館 あいりん/中村豊蔵商店/紀木工所/佐藤工房/まちの駅 喜多方物産館・桐屋 夢見亭/下郷町物産館・きこりの店
会津そば口上
[外国のそば料理レシピ]
ロシアのそば料理○クレチニワヤ・カーシャ・ソ・シビゴーム(ベーコン入りそばカーシャ)
イタリアのそば料理○ピッツオッケリ(そばのパスタ)
韓国のそば料理○マックス(手打ちそばの冷麺)
俺のそばの喰い方
会津そば歳時記
会津のそば屋一覧
コラム/アザキ大根 そば資料館「飯豊とそばの里センター」


この商品は 2008年 11月 18日 にカタログに登録されました。

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